TODO SOBRE LA DIETA ALCALINA
DIETA ALCALINA
El término dieta alcalina (mejor
conocida como dieta alcalina de la desintoxicación)
se refiere a un grupo de dietas
para bajar de peso basadas en la idea de que ciertos alimentos afectan la
acidez de los fluidos corporales, como la orina o sangre, y que pueden ser
utilizados para tratar o prevenir enfermedades.
La acidez se mide mediante los
niveles de pH en el cuerpo.
El término dieta alcalina es
utilizado también por practicantes de la medicina alternativa, quienes utilizan
la dieta con el propósito de prevenir cáncer, enfermedades cardíacas, mejorar
los bajos niveles de energía, entre otras enfermedades.
Pero estas declaraciones no son
apoyadas por evidencias médicas creando así suposiciones acerca de la función
de las dietas alcalinas contrariando los conocimientos de la fisiología humana.
El rol de la dieta y su
influencia en la acidez de la orina han sido estudiadas por décadas, al igual
que los los fisiólogos han estudiado el rol de los riñones en los mecanismos de
regulación del cuerpo para controlar la acidez de los fluidos corporales.
Claude Bernard estableció la
observación clásica de este evento cuando encontró que cambiando la dieta de
conejos (que se basaba principalmente en el consumo de plantas) a carnívora
(incluir carne en el consumo) la orina cambió de más alcalina a más ácida.
Los nutriólogos comenzaron a
refinar esta hipótesis a principios del siglo XX, haciendo énfasis en el rol de
las partículas con carga negativa (aniones) y las partículas con carga positiva
(cationes) en la comida. Se estableció que las dietas altas en ácido
clorhídrico, fosfato y sulfuro (todos aniones) forman ácidos, mientras que las
dietas altas en potasio, calcio y magnesio (todos cationes) forman alcanos.
Otros investigadores mostraron que comidas específicas como arándanos, pasas y
ciruelas tenían efectos inusuales en el pH de la orina. Mientras estas comidas
proporcionaban cenizas alcalinas en el laboratorio, también contenían un ácido
orgánico débil, ácido hipúrico, que ocasionaba que la orina fuera más ácida.
Por el contrario, dietas altas en
“cenizas alcalinas” (productos de alcanos) teóricamente pueden disminuir el
riesgo de osteoporosis. Esta teoría se ha desarrollado en una declaración de la
American Dietetic Association en una publicación del U.S. National Academy of
Sciences así como otras publicaciones científicas que establecen que alimentos
altos en potasio y magnesio como frutas y verduras pueden disminuir el riesgo
de padecer osteoporosis a través de un incremento en la producción de cenizas
alcalinas
Posibles desventajas
Debido a que la dieta alcalina
promueve la exclusión de ciertos grupos alimenticios, puede ocasionar una dieta
poco balanceada que resulte en deficiencia de nutrientes como ácidos grasos,
fitonutrientes, así como proteínas y calcio. Se ha recomendado que los
pacientes con antecedentes de desórdenes en tejidos u otras condiciones
médicas, que requieran monitoreo físico frecuente como diabetes mellitus
severa, no utilicen esta dieta sin supervisión médica porque corren el riesgo
de tener una concentración baja de azúcar en sangre (hipoglucemia) con este
tipo de dieta. Pueden existir desmayos.
si tu cuerpo tiene un ph (PH: Potencial de Hidrógeno) por
debajo de este valor quiere decir que esta acido y esta vastante propenso a
contraer enfermedades como diarrea cancer etc etc esto porque las bacterias
sobreviven en ambientes acidos.el cuerpo para mantener este balance utiliza el
calcio sodio y magnesio todo para neutralizar la acidez causada por las
bacterias y toxinas que viven en el cuerpo
Qué
tan ACIDO está tu organismo?
El desequilibrio
ácido-alcalino produce enfermedades y el envejecimiento de nuestro organismo.
"Los gérmenes no son la causa de la enfermedad, sino que buscan su hábitat
natural -los tejidos enfermos-, de igual manera que los mosquitos buscan en
agua estancada y putrefacta, pero no son la causa de la putrefacción del
agua". Rudolph Virchow.
Una persona con un organismo
ácido continuamente se enferma y es muy difícil restablecer su salud a pesar de
que se le suministren medicamentos o suplementos alimenticios (vitaminas y
minerales).
Según esta teoría, las
enfermedades no son causadas por virus o bacterias, microbios y gérmenes
externos a nuestro organismo, sino que se trata más bien de la descomposición
de nuestras células y tejidos, la que atrae a los gérmenes a su medio natural
-tejidos en descomposición- provocando males mayores.
¿Pero qué es lo que
provoca la descomposición de nuestros tejidos?
Para comprenderlo
mejor, vamos a darle primeramente un rápido repaso a cómo funciona la
bioquímica del cuerpo.
Bioquímica del cuerpo
El medio líquido de
nuestro organismo es tremendamente sofisticado, transportando cargas y
potenciales electroquímicos que afectan al ph del medio. Un ph demasiado ácido
o alcalino puede obstaculizar la eficiencia de la química y las funciones del
cuerpo. Cuando se da un exceso de acidez, el organismo responde, intentando
proteger las células y tejidos sanos, activando cualquiera de los sistemas, en
la sangre, linfa, células, pulmones y riñones. Pero a veces el organismo se
encuentra sobrecargado por un exceso de acidez, y cuando ya no puede
neutralizar de manera eficaz este exceso de ácidos y eliminarlos, éstos quedan
depositados en los fluidos extracelulares y las células del tejido conectivo,
comprometiendo directamente la integridad celular.
Cuando los ácidos se
van acumulando, éstos comienzan a erosionar las venas, arterias, células y tejidos,
derivando en una desorganización celular denominada enfermedad degenerativa.
Podemos decir que las
alteraciones en el ph del organismo crean un medio que favorece que las células
sanas degeneren en células enfermas o gérmenes que pasarán a través de varios
estados de fermentación. En este proceso se producen nuevos desechos ácidos que
aún desequilibran más el ph y llegan a interferir en los biosistemas del
cuerpo, dando lugar a diferentes tipos de sintomatologías.
Teniendo en cuenta,
pues, que la salud está definida por el equilibrio ácido/alcalino de nuestro
organismo, y sus componentes más básicos, los tejidos, las células, etc.,
nuestro interés principal debería centrarse en mantener este equilibrio,
observar las causas que provocan la desestabilización y evitarlas o
neutralizarlas convenientemente.
Para ahorrarnos las
explicaciones acerca de cómo funcionan los fundamentos del ph, los ácidos y las
bases, digamos que en la escala que se baraja para medir el ph del organismo,
se considera el 7 como un medio neutral. Los números por debajo del 7 son
ácidos, siendo el 0 el más ácido (el 1 correspondería a los jugos gástricos del
estómago). Consecuentemente, los números por encima del 7 son alcalinos.
Equilibrio de pH del
Cuerpo
Si usted tiene algún
problema de salud es muy probable que usted sea ácido.
Estudios recientes han
demostrado que a menos de que el pH del cuerpo este a un nivel un poco
alcalino, el cuerpo no se puede curar a si mismo. Por eso no importa la forma
que usted use para cuidar sus problemas de salud, no será efectivo a menos que
usted incremente el nivel de su pH. Si el pH de su cuerpo no está equilibrado
no podrá asimilar vitaminas, minerales y suplementos alimenticios
efectivamente. El pH de su cuerpo afecta todo.
El cuerpo tiene que
tener un pH equilibrado en la mayoría de los organismos vivientes en la tierra
o no funcionan correctamente. El nivel alcalino es muy importante por que
estudios han demostrado que las enfermedades no pueden sobrevivir en un estado
alcalino pero en cambio se fortalecen en ambientes ácidos.
Si el pH es ácido: la
habilidad de absorber nutrientes y minerales disminuirá, la producción de
energía en las células disminuirá, la habilidad de curar las células enfermas
disminuye, la habilidad de destoxificar metales pesados disminuye, las células
de tumores se fortalecen, y el cuerpo se hace más susceptible a la fatiga y las
enfermedades. Un pH ácido puede ocurrir por una dieta ácida, estrés emocional,
intoxicación, o reacciones inmunológicas que depraven a las células de oxígeno
y otros nutrientes. El cuerpo tratara de compensar este pH ácido usando
minerales alcalinos.
Si la dieta no
contiene suficientes minerales para compensar, el ácido se acumulara en las
células.
El químico Linus
Pauling, ganador de dos premios Nóbel (el primero de Química y segundo de la
Paz), y quien murió en 1994, afirma que mantener el cuerpo con un pH alcalino
es la clave de mantener una buena salud.
Según Pauling, cuando
alguien no se siente bien, muy a menudo es porque su cuerpo tiene un pH muy
ácido. El cuerpo debe tener un pH ligeramente alcalino, entre 7,1 y 7,4; un pH
de 7 es neutro y un pH por debajo de 7 es ácido. Las células del cuerpo
necesitan un pH alcalino normal para funcionar adecuadamente.
Un pH bajo es una de
las causas mas importantes de muchas enfermedades incluido el cáncer. Se ha
encontrado que el 85% de los pacientes con cáncer tienen niveles de pH entre 5
y 6. Las células de cáncer no pueden crecer si el pH del cuerpo es normal. Por
eso es que los pacientes con cáncer lo controlan cambiando completamente su
estilo de vida y su dieta.
Fuentes de
desequilibrio del ph
Recordemos una vez más
que cuando tiene lugar el desequilibrio del ph producido en los tejidos y
fluidos del cuerpo se crea el medio perfecto para que los gérmenes se
desarrollen, causando una multitud de síntomas que denominamos equivocadamente
enfermedades (dado que la enfermedad real consistiría en esta desestabilización
del ph en diferentes áreas de nuestro organismo).
Según Robert O. Young
y Shelley Redford Young (que han venido a recuperar en la última década las
teorías de una larga lista de investigaciones en esta misma línea), este
desequilibrio puede ser producido por diversos factores:
Los pensamientos y
palabras que responden a emociones fuertes.
Música impactante y
estresante.
Fumar y respirar humos
y aire contaminado en general.
Alimentos ácidos como
el cerdo, buey, pollo, pavo, pescado, huevos, lácteos, pan y cereales, café,
alcohol, chocolate y frutas dulces como manzanas, naranjas, uvas y piña.
No se trata de
prohibir todos estos alimentos mencionados, sino de evitarlos en esas
situaciones en las que percibamos un desequilibrio en nuestro organismo, que
por lo general suele ser ácido.
En cualquier caso,
Rober O. Young nos ofrece unas directrices generales en cuanto a los alimentos
que deberíamos evitar y, por el contrario, los que se aconseja incluir en la
dieta, así como una pirámide guía en nuestra alimentación diaria.
El principal
desequilibrio, la acidez
Dada la composición de
nuestro organismo, de tendencia al medio ácido, y la de los productos de que
nos alimentamos, la principal causa de desequilibrio de nuestro ph radica en la
excesiva acidez. Para contrarrestar esta situación, debemos:
Evitar alimentos
ácidos (carnes y derivados animales, incluidos los lácteos, azúcares refinados
y pastelería, pistachos, cacahuetes, maíz, azúcar, condimentos como el ketchup
y la mayonesa, alcohol, productos enlatados y embutidos, piñas, naranjas y
frutas dulces en general, como el mango, uvas, peras, manzanas, etc.)
Tomar alimentos
alcalinos (soja en todas sus variedades, aguacates, zanahorias, alfalfa
germinada, pepino, col, apio, espinacas y hojas verdes en general, guisantes,
ajo, etc.)
Evitar azúcares,
incluidas frutas dulces, pastelería y pasta (macarrones, espagueti, etc.).
Hidratación
continuada: agua purificada (evitando todo tipo de sodas, alcohol y
estimulantes como el café).
¿Cómo mantener un pH
normal?
Se necesita una dieta
balanceada para mantener el cuerpo con un pH alcalino. Alimentos conocidos como
"alcalinos" son el té y la macroalga, que tienden a desplazar el pH a
la zona alcalina. Un ejemplo de alimentos "ácidos" son los ricos en
proteínas, que llevan el pH a la zona ácida.
Los principales
síntomas de un organismo con pH ácido son:
Cansancio crónico
Calambres
Dolor de espalda
Cabello reseco
Uñas quebradizas
Cálculos en riñones o
en vesícula
Aumento de peso, sin
razón aparente
Enfermedades continuas
Un estado de acidez
menor a 6.5 es ocasionado por:
Una dieta
desequilibrada (mala nutrición).
Contaminación
ambiental (Sustancias tóxicas).
Estrés (falta de
ejercicio).
Intoxicación del
organismo (Medicamentos y químicos en los alimentos).
Asegure que el
organismo de su paciente tenga un pH equilibrado, entre 6,5 y 7
Si ese organismo presenta
un pH ácido, menor a 6,5 puede desarrollar:
Síndrome de Fatiga
Crónica
Arteriosclerosis
Hipertensión Arterial
Artritis
Gota
Osteoporosis
El cáncer y las
enfermedades cardiovasculares son más comunes en países desarrollados debido a
que tienen dietas altas en proteínas y grasas. En países pobres las personas
consumen mas comida vegetal que proteínas derivadas de animales y por lo tanto
estas enfermedades son menos comunes.
La pirámide de Robert
O. Young
De abajo hacia arriba,
la pirámide viene definida como sigue:
Basa tu alimentación
en los vegetales.
Seguidamente, toma
abundantes granos germinados y legumbres, lo que supone una buena fuente de
magnesio y minerales.
Semillas y nueces (las
almendras son especialmente una buena fuente de calcio, vitamina E, etc.)
Aceites ácidos
esenciales, como omega 3 y omega 6 (aceite de linaza, de oliva, etc.)
Frutas poco dulces y
granos (el aguacate es una buena fuente de energía).
Alimentos a evitar
Elimina la no-comida
basura: conservas, grasas animales, sal, azúcar refinado, carbohidratos
refinados (frutas dulces), etc.
No te pases con la
fruta dulce (excepto el limón o la lima; un vaso de agua purificada con unas
gotas de limón por la noche, antes de acostarte, tiene un excelente efecto
detoxificador).
Evita la carne de
cerdo, de buey, de pollo, los huevos, productos lácteos y todos los derivados
de la carne. Evita los productos muertos y busca los productos vivos.
Desecha los granos y
patatas almacenadas en la despensa durante largo tiempo.
Evita los condimentos,
el alcohol, la cafeína.
Evita los cacahuetes y
el maíz, medio fácil para los hongos.
Evita el aceite
calentado y la comida calentada en microondas.
Los alimentos que no
deben faltar.
Vegetales de hojas
oscuras verdes y amarillas (una potente fuente de clorofila, vitaminas y
minerales, fibras, encimas, fitonutrientes, etc.).
Granos germinados,
como la alfalfa o la soja germinada.
Carbohidratos
vegetales, como las zanahorias, patatas, calabaza, boniatos, etc.
Legumbres y granos que
no hayan estado largo tiempo almacenados.
Soja.
Agua, agua y más agua,
pero que sea limpia, purificada.
ALIMENTACIÓN ÁCIDA Y EL CÁNCER
Sabías que el año 1931
un científico recibió el premio Nobel por descubrir la CAUSA PRIMARIA del
cáncer?
Este señor fue Otto Heinrich
Warburg (1883-1970). Premio Nobel 1931 por su tesis "la causa primaria y
la prevención del cáncer"
Según este científico, el
cáncer es la consecuencia de una alimentación anti fisiológica y un estilo de
vida anti fisiológico...
¿Por qué?...porque una
alimentación anti fisiológica (dieta basada en alimentos acidificantes y
sedentarismo), crea en nuestro organismo un entorno de ACIDEZ
La acidez, a su vez EXPULSA el
OXIGENO de las células...
El afirmó: "La falta de
oxígeno y la acidosis son las dos caras de una misma moneda: cuando usted tiene
uno, usted tiene el otro."
" Las substancias ácidas
rechazan el oxígeno; en cambio, las substancias alcalinas atraen el oxígeno
"
O sea, un entorno
acido, es un entorno sin oxigeno...y el afirmaba:
"Privar a una célula de
35% de su oxígeno durante 48 horas puede convertirlas en cancerosas."
Según Warburg
"Todas las células normales tienen un requisito absoluto para el oxígeno,
pero las células cancerosas pueden vivir sin oxígeno - una regla sin
excepción."
y también:" Los tejidos
cancerosos son tejidos ácidos, mientras que los sanos son tejidos
alcalinos."
En su obra "El
metabolismo de los tumores" Warburg demostró que todas las formas de
cáncer se caracterizan por dos condiciones básicas: la acidosis y la hipoxia
(falta de oxígeno).
También descubrió que
las células cancerosas son anaerobias (no respiran oxígeno) y NO PUEDEN
sobrevivir en presencia de altos niveles de oxígeno; En cambio, sobreviven
gracias a la GLUCOSA siempre que el entorno este libre de oxigeno...
Por tanto, el cáncer no
seria nada mas que un mecanismo de defensa que tienen ciertas células del
organismo para continuar con vida en un entorno acido y carente de oxigeno...
Resumiendo: Células
sanas viven en un entorno alcalino y oxigenado, lo cual le permite su normal
funcionamiento
Células cancerosas
viven en un ambiente extremadamente acido y carente de oxigeno
ANTES DE SEGUIR:
Una vez finalizado el proceso
de la digestión, los alimentos de acuerdo a la calidad de proteínas, hidratos
de carbono, grasas, minerales y vitaminas que otorgan, generaran una condición
de acidez o alcalinidad al organismo.
El resultado acidificante o
alcalinizante se mide a través de una escala llamada PH, cuyos valores se
encuentran en un rango de 0 a 14, siendo el PH 7 un PH neutro.
Es importante saber cómo
afectan la salud los alimentos ácidos y alcalinos, ya que para que las células
funcionen en forma correcta y adecuada su PH debe ser ligeramente alcalino. En
una persona sana el PH de la sangre se encuentra entre 7,40 y 7,45. Tener en
cuenta que si el pH sanguíneo, cayera por debajo de 7, entraríamos en un estado
de coma próximo a la muerte.
Entonces, que tenemos que ver
nosotros con todo esto?
Analizando la alimentación
promedio:
Alimentos que
acidifican el organismo:
#Azúcar refinada y todos sus
productos (el peor de todos: no tiene ni proteínas ni grasas ni minerales ni
vitaminas, solo hidratos de carbono refinados que estresan al páncreas. Su PH
es de 2,1, o sea altamente acidificante)
#Carnes (todas)
#Leche de vaca y todos sus
derivados (? ¡, su inclusión parece una equivocación)
#Sal refinada
#Harina refinada y todos sus
derivados (pastas, galletitas, etc.)
#Productos de panadería (la mayoría
contiene grasas saturadas, margarina, sal, azúcar y conservantes)
#Margarinas
#Gaseosas
#Cafeína
#Alcohol
#Tabaco
#Medicinas
#Cualquier alimento cocinado
(La cocción elimina el oxigeno y lo trasforma en ácido) inclusive las verduras
cocinadas.
#Todo lo que contenga
conservantes, colorantes, aromatizantes, estabilizantes, etc..
En fin: todos los alimentos
envasados.
Constantemente la
sangre se encuentra autorregulándose para no caer en acidez metabólica, de esta
forma garantiza el buen funcionamiento celular, optimizando el metabolismo. El
organismo debería obtener de los alimentos las bases (minerales) para
neutralizar la acidez de la sangre de la metabolización, pero todos los
alimentos ya citados, aportan muy poco, y en contrapartida desmineralizan el
organismo (sobre todo los refinados)
Hay que tener en cuenta
que en el estilo de vida moderno, estos alimentos se consumen 5 veces por día
los 365 días del año!!!
Curiosamente todos
estos alimentos nombrados, son ANTIFISIOLOGICOS!!...Nuestro organismo no está
diseñado para digerir toda esa porquería!!!
Alimentos Alcalinizante
#Todas las verduras crudas
(algunas son ácidas pero dentro del organismo tienen reacción alcalinizante,
otras son levemente acidificantes pero consigo traen las bases necesarias para
su correcto equilibrio) y crudas aportan oxigeno, cocidas no.
#Frutas, igual que las
verduras, pero por ejemplo el limón tiene un PH aproximado de 2.2, pero dentro del
organismo tiene un efecto altamente alcalinizante (quizás el mas poderoso de
todos). Las frutas aportan saludables cantidades de oxigeno.
#Semillas: aparte de todos sus
beneficios, son altamente alcalinizante como por ejemplo las almendras.
#Cereales integrales: El único
cereal integral alcalinizante es el Mijo, todos los demás son ligeramente
acidificantes pero muy saludables!.. Todos deben consumirse cocidos.
#La miel es altamente
alcalinizante
#La clorofila de las plantas
(de cualquier planta) es altamente alcalinizante(sobre todo el aloe vera)
#El agua es importantísima
para el aporte de oxigeno "La deshidratación crónica es el estresante
principal del cuerpo y la raíz de la mayor parte de las enfermedades
degenerativas" afirma el Dr. Feydoon Batmanghelidj
#El ejercicio oxigena todo tu
organismo, el sedentarismo lo desgasta
El Doctor George w.
Crile, de Cleverand, uno de los cirujanos más importantes del mundo declara
abiertamente:
“Todas las muertes mal
llamadas naturales no son más que el punto terminal de una saturación de ácidos
en el organismo” Contrario a lo anterior es totalmente imposible que un cáncer
prolifere en una persona que libere su cuerpo de la acidez, nutriéndose con
alimentos que produzcan reacciones metabólicas alcalinas y aumentando el
consumo del agua pura; y que, a su vez, evite los alimentos que originan dicha
acidez, y se cuide de los elementos tóxicos. En general el cáncer no se
contagia ni se hereda…lo que se hereda son las costumbres alimenticias,
ambientales y de vida que lo producen."
Mencken escribió:
“La lucha de la vida es en
contra de la retención de ácido”. "El envejecimiento, la falta de energía,
el mal genio y los dolores de cabeza, enfermedades del corazón, alergias,
eczemas, urticaria, asma, cálculos y arteriosclerosis no son más que la
acumulación de ácidos."
El Dr. Theodore A.
Baroody dice en su libro “Alkalize or Die” (alcalinizar o morir):
"En realidad no importa
el sin número de nombres de enfermedades. Lo que sí importa es que todas
provienen de la misma causa básica...muchos desechos ácidos en el cuerpo!” .
El Dr. Robert O Young
dice: dijo: “El exceso de acidificación en el organismo es la causa de todas
las enfermedades degenerativas. Cuando se rompe el equilibrio y el organismo
comienza a producir y almacenar más acidez y desechos tóxicos de los que puede
eliminar, entonces se manifiestan diversas dolencias.
Juan David Castaño
Roldán
Licenciatura en Lenguas
Extranjeras
Universidad de Antioquia
Fuente: Casa Vegana
